Finita la scuola, insoddisfatta di quanto ero riuscita ad apprendere, decisi di iscrivermi ad uno stage presso la prestigiosa Boscolo Etoile Academy e fu lì che avvenne la magia.
In quel periodo, infatti, importanti maestri dell’antica arte della pasticceria procedevano alla stesura di un libro sui grandi lievitati e fu così che per la prima volta conobbi il lievito madre.
Mi innamorai a prima vista, ero travolta, ammaliata da quel piccolo essere vivente che richiedeva dedizione e attenzioni continue e compresi così che era quella la strada che dovevo perseguire. Finito lo stage decisi di tornare in Campania, dove iniziai a lavorare in costiera per diverse case stellate, senza mai abbandonare la mia passione per i lievitati.
Parallelamente, continuavo a frequentare corsi di formazione e in questi anni conobbi Alfonso Pepe, una persona meravigliosa che ha lasciato un segno profondo in me, non soltanto dal punto di vista formativo.
